蔬菜裡有什麼

蔬菜裡富含胡蘿蔔素、維生素B2、蛋白質等物質，營養價值較高。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪裡蕻、小蘿蔔纓和茴香等綠色葉菜，含有豐富的礦物質和維生素。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜。富含胡蘿蔔素和維生素B2最多的，有黃色南瓜、胡蘿蔔等。