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1、剝下蝦腿並去掉蝦頭。
2、食指和蝦背同幅度彎曲,拇指夾緊蝦,剪掉蝦尾。
2、捏住蝦身靠頭部的一端,輕輕地從蝦身上整體褪去蝦殼。
3、用去皮刀沿著蝦背中線劃開,深度約為0.64釐米。
4、用刀尖去掉蝦背中心的黑線,蝦仁即完整剝出。
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