視情況而定。若是煮乾飯，可以一碗米加一碗半水；若是煮稀飯，一碗米加一碗半水，水量太少可能會導致糊鍋。另外，不同品種的大米，其吸水量不一樣，具體用水量需根據多次實踐得出結論。且使用不同炊具，加水量也稍有出入。
大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
