碳水化合物就是指物品成分是碳、氫氧三種元素組成，並且氫氧比例為2：1，和水的組成是一樣的，所以被稱為碳水化合物。碳水化合物的食物非常多，比如糖類有紅糖、白糖。冰糖，人吃的五穀雜糧比如大米、小麥等大多都是碳水化合物。日常生活中最常見的碳水化合物就是大米，大米的碳水化合物高達75%，還有許多糖類都是碳水化合物，比如白糖、紅糖等。日常生活中的饅頭、麵點等也都是碳水化合物食品。土豆、紅薯也是高碳水化合物，土豆紅薯的碳水化合物在素食排行中還是非常高的，但是素食中的碳水化合物會更容易被人體轉化為熱量消耗掉。
