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煮肉去腥的材料有小茴香、姜、料酒、陳皮、八角等。
1、小茴香:由於小茴香具有濃烈的香氣,因此可以很好地掩蓋腥羶氣味。
2、姜:莖、葉、根莖均可提取芳香油,用於食品、飲料及化妝品香料中。
3、料酒:是烹飪用酒的稱呼,新增黃酒釀製,其酒精濃度低,含量在15%以下,主要作用為去腥、增香。
4、陳皮:陳皮是橘的果皮經乾製而成,有乾果的清香味,在去腥的同時,還能增加鮮味。
5、八角:為著名的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
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