去除羊肉上的腥味，可以放一些山楂與羊肉一起煮。或者在煮羊肉的時候，放入幾塊桔皮，不僅能達到去腥的效果，還能讓羊肉的味道更加鮮美。再者在燉煮羊肉時，放一些甘蔗，也能去除羊肉上的腥味。
羊肉上面都有一股難聞的腥味，在食用之前，必須將羊肉清洗乾淨。烹飪羊肉時，可以放入適量的花膠，也能去除羊肉的腥味。羊肉最好放在清水中浸泡2個小時以上，既可以去除腥味，也便於煮熟。
清洗處理好的羊肉，便可以放進鍋裡，然後加入適量的花膠、香葉、生薑等慢慢煮熟，這樣可以達到去腥的效果。等羊肉熟透了之後撈出來，冷卻備用。料酒是許多家庭必不可少的調味料，燉煮羊肉的時候，加入點料酒也有去腥作用。
羊肉可以用料酒先醃製一下，既可以去腥，也能讓羊肉吃起來鮮嫩可口。生薑也是去腥利器，任何一種肉類食物，生薑都能將上面的腥味和異味去除掉。做燉羊肉時，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥“高手”。
