炒雞放什麼調料去腥味

炒雞肉可以放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這樣不僅可以去除雞肉的腥味還可以提味。

具體的做法:

雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。放入雞丁翻炒。同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。.三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。