什麼調料去羊蠍子腥味

用良姜，料酒、陳皮、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、洋蔥塊、幹辣椒段、花椒可以去腥。

做法：

將冷凍的羊蠍子放在淡鹽水裡浸泡解凍，並在淡鹽水裡加入適量花椒粒一起浸泡，這樣解凍可以使羊蠍子肉質鮮嫩，能去除羊蠍子的部分腥味；將解凍後的羊蠍子再用清水浸泡泡2至3小時，每隔1小時換一次清水，浸泡的時候加入花椒粒去腥羶味；放入少許油，爆香洋蔥塊、蔥段、生薑片、蒜瓣、幹辣椒段和花椒粒，用小火炒到這些調味料微微發焦時放入羊蠍子即去腥味，良姜是去除羊肉腥羶味的關鍵調味料，有散寒止痛和溫中止嘔的藥用功效。