可以去腥的調料有很多，列舉如下一些:
1、醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
2、蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
3、沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。
4、麻油：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
5、米酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
6、蔥：常用於爆香、去腥。
7、姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
8、花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。
9、胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
