燒烤起源於徐州，燒烤真正的發源地是在江蘇省的徐州市，據專家考證，約1800年前在我國的中原地區就已有烤羊肉串的記載，這些證據以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發明，然後彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍認為是中國燒烤的發源地。
燒烤（Grill，Barbecue）是人類最原始的烹調方式，以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來烹調至可食用。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式，不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常都是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
