胡蘿蔔和西紅柿哪個營養價值高

西紅柿的營養價值要高一些。西紅柿含有番茄素、蘋果酸、檸檬酸和糖類，還富含胡籮卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

胡蘿蔔含有大量的蔗糖、澱粉和胡蘿蔔素，還有維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素，具有豐富的營養成分，能夠補充人體多種營養元素。