1、冷熱反應：短時間將榴蓮放入冰箱，有流水的現象，一般是因溫差導致，榴蓮在未放入冰箱前溫度較高，放入冰箱後，經過低溫一冷一熱的影響，其中的熱氣遇冷凝結為水珠，導致拿出來後看到榴蓮有出水現象，這是正常的物理反應現象，可以繼續食用。
2、果肉變質：如果榴蓮肉在冰箱裡放置時間過久，如超過3天，榴蓮肉會因滋生大量細菌等微生物而出現變質現象，變質了的榴蓮不僅會肉質糜爛、流水，還會帶有異味，不能繼續食用。
榴蓮是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
