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雪菜是十字花科蕓薹屬植物,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,又稱雪裡紅。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色,莖和葉子是普通蔬菜。在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區,很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”,所以也被誤傳為“雪裡蕻”。
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