澱粉和生粉有什麼區別

澱粉和生粉有沒有區別。在中餐裡生粉就是指澱粉，生粉是澱粉的俗稱，炒菜時用於勾芡、上漿。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。