手撕鴨發源地在四川。手撕鴨，是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以特製調料，結合幾十種香料和中草藥，經過長時間的熬製，最終成為營養豐富、香味獨特、口味濃郁的菜餚。
手撕鴨的特點：四川崇州因盛產板鴨、烤鴨而聲名遠揚，其板鴨和烤鴨加工源於明清，已有上百年曆史，選料考究，集醃、薰、滷之精華於一體，獨具幹、酥、香的特點。手撕鴨採用先進的醃製和烤制技術，結合現代工藝、傳統老湯，加上香都獨有的百年滷水侵泡，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人食之難忘其味，觀之難忘其色，是真正意義上美食與傳統文化的結合。 其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品，它採用三十多種名貴中藥並容納四川風味精心製成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅遊的健康食品。在高溫（250℃）長達三個小時的明爐焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸發和流失外，其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加！別具風味特色，是公認的符合現代消費潮流的非油炸健康綠色休閒食品。作為美味的休閒食品特別適合居家旅遊、贈送親友之佳品！
