牛排醬料有胡椒醬汁、蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、戴安娜醬、阿根廷香辣醬等。
1、胡椒醬汁：由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬製，口味略辛辣。
２、蘑菇醬汁：適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮鹹。
３、紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
４、波米滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調製而成。
５、戴安娜醬：一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。沒有胡椒醬濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嚐起來鮮嫩多汁。
６、阿根廷香辣醬：這個醬汁源自阿根廷，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起製作而成。
