母螃蟹肚子裡黑色的膏狀物是螃蟹胃。也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。通常螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，就顯得黑色膠狀物較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
螃蟹的種類：
河蟹：學名中華絨螯蟹，屬甲殼動物，分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。
石蟹：別名篾蟹、溪蟹，為淡水和鹹淡水產蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。
青蟹：學名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。
