蘇丹紅是一種化學染色劑，並非食品新增劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。又名蘇丹。
可能暴露量：由於蘇丹紅是一種人工合成的一種工業染料，1995年歐盟（EU）等國家已禁止其作為色素在食品中進行新增，對此我國也明文禁止。但由於其染色鮮豔，印度等一些國家在加工辣椒粉的過程中還容許新增蘇丹紅I。EU對從印度進口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，其檢出蘇丹紅I的量為2.8-3500mg/kg。同時在一些其它食品中也檢測到這種物質，如一些調味品中蘇丹紅I的含量達到0.7-170mg/kg。也有一些報道稱，在辣椒粉中還可檢測到蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒醬中檢出蘇丹紅IV的含量分別為230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以檢出蘇丹紅I為主。英國食品標準局（TheFoodStandardAgency，FSA）就含有新增蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，並在其網站上公佈了可能含有蘇丹紅I的產品清單。截至2月24日，清單上的產品增加到了474種，包括香腸、泡麵、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬等產品。
