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把案板和案板上的餃子一起放入冷凍室凍上一個小時,凍好之後再裝到保鮮袋中,就不怕粘連。分批裝到保鮮袋裡可以防止水分流失,隔絕空氣,延長儲存時間。煮凍餃子不能開水下鍋煮,也不能涼水下鍋煮,應該溫水下鍋煮。因冷水下鍋煮制時間過長,餃子容易爛掉,而開水下鍋受熱不均勻,容易出現外爛內生的問題,只有溫水煮出來的凍餃子不粘鍋不破皮。
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