用料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。雞精，水澱粉和麵粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
方法步驟：
1、河蚌用食粉，啤酒和20克鹽醃1小時，醃好之後用流動水衝3小時，紅尖椒切零點八釐米長的段，醃蘿蔔乾切五釐米長，零點三釐米粗的絲，黃瓜切零點五釐米的丁。
2、水燒開後，放入河蚌大火燒20秒鐘撈出控水。
3、鍋中放入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒半分鐘。
4、放入雞精，鹽，蒸魚豉油調料，繼續大火炒兩分鐘至原料入味。
5、用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油後出鍋裝盤。
