河蚌怎麼做好吃又嫩

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：

操作/步驟

1、處理食材

河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下，豆腐切塊。

2、煸炒出香味

鍋中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。

3、加水大火煮開

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水沒過河蚌，大火煮開。

4、完成

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。