糖色炒甜了怎麼辦啊

糖色炒甜了的話，可以加入開水然後開大火繼續翻炒，待糖色變為淺黃色後關火即可。糖色，一種歷史悠久的江南美食，即各類糖、蜜制食品之總稱，後來實指蜜餞。

糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於"碳"與"水"聚合，故又稱之為碳水化合物。