做排骨把糖炒糊了怎麼辦

只能重新炒糖，注意火候。

糖醋排骨的做法：

主料：排骨；輔料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、醬油、冰糖、芝麻；

排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫；加入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加少許鹽和適量醋；轉小火燉1小時；撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用；鍋中熱油，加適量糖炒出糖色；放入排骨，炒至上色後加入料酒、醬油、醋；加入排骨湯，轉小火悶20分鐘後開大火收汁；收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋；出鍋，撒上白芝麻。