1、菠菜，冬季播種 、來春收穫，俗稱埋頭菠菜，菠菜耐寒性很強，生長最適溫度為15到20攝氏度，種子發芽最低溫度為4攝氏度；
2、萵苣類，蔬菜包括油麥菜，生菜，萵筍都是喜涼性的蔬菜。萵苣類種子發芽適溫15到20攝氏度，幼苗期生長適溫16到20攝氏度，結球萵苣心葉開始卷抱或萵筍嫩莖開始伸長和加粗；
3、大白菜，大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10到22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜；
4、芥菜類，蔬菜包括芥菜，大頭菜，榨菜，雪裡蕻，兒菜等。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜種子發芽最適宜溫度15到25攝氏度，此類蔬菜屬秋播越冬作物，生育期長；
5、蘿蔔類，按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔，蘿蔔為半耐寒性植物。
