小米里面結塊了是發黴了嗎

小米里面結塊是發黴的表現，最好不要食用。

食用小米需要儲藏時，就需要袋子等包裝，進而時間一長，小米就會失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱黴變。發熱初期糧面溼潤，4～5天后米色顯著變淺，失去光澤，併產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生黴，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生黴變，變為褐色，有濃黴味。