1、保護血管。蕎麥是人類血管的保護神，它還有豐富的維生素p這種物質可以直接作用於人類的血管，既能增加血管通透性，又能增加血管韌性，能預防血管老化僵化，也能減少血管破裂出血等不良症狀的發生。
2、降低血脂預防便祕。蕎麥中含有大量的纖維素，這些纖維素被人體吸收以後，可以加快身體內脂肪與膽固醇的代謝，而且能加快人體內脂肪的燃燒，平時經常食用，既能預防肥胖，又能降低血脂。蕎麥中的纖維素還能促進腸胃蠕動，它對人類高發的便祕也有一定預防作用。
3、蕎麥的食用方法：蕎麥是一種粗糧，它有多種不同的使用方法，平時可以把它加工成蕎麥麵，然後再做成蕎麥饅頭或者蕎麥麵條供人們食用，另外蕎麥還可以炒制以後製成蕎麥茶，供人們泡水喝。蕎麥在經過去皮處理以後可以得到蕎麥米，那時用它煮粥也特別好喝，而且有利於人體對蕎麥中營養成分的吸收與利用。
