有的紫薯顏色特別深是因為紫薯內的花青素比較多，抗氧化能力也比較強。紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18~25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22~24℃，地溫低於20℃時停止膨大。
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