為什麼我用紫薯煮的粥發黑色

因為紫薯中含有花青素，放在鐵鍋裡煮會把花青素煮出來，所以粥看起來會有一些發黑，其實是深藍色，這個屬於正常現象。

紫色紫薯粥做法如下：

主料：紫薯一個，米酒兩勺。

步驟：

1、把紫薯切洗淨切成塊狀，加入水，下鍋煮熟。

2、紫薯煮熟之後，把適量米酒加入湯中，就可以看見綠色的湯變成紫色了。

3、待湯再次煮開之後，加入麵粉和成的麵糊攪拌，煮開即可。