麵包店的麵包為什麼那麼鬆軟

麵包店的麵包之所以那麼鬆軟是因為放了麵包改良劑，麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高，並有效延緩麵包老化發乾的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。麵包店大多會新增一些改良劑、新增劑，能夠更好的改善麵包的組織，延長保質期等。自制麵包大多是無新增，以一些天然材料進行製作，相對應的，保質期就不會比市售的長，在儲存上更需要注意。