豬板腱位於豬肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。
豬板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做豬排。豬板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，眼肉牛排和戰斧牛排。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。
1、豬肉富含蛋白質，氨基酸組成比其它肉類更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、豬肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、豬肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
