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以牛肉肉筋為例,就是牛的韌帶。在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋裡含有特別豐富的膠原蛋白。牛筋裡還不含膽固醇,脂肪的含量也較低。可以燒烤或者燉煮食用。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,約佔肉製品市場的百分之25。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
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