不是，油和脂肪的性質和特點都不一樣，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學元素主要是C、H、O。脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解於水。
油與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連線比較小。
吃油注意事項：
1、吃油時植物油不要過量。這是因為植物油屬於不飽和脂肪，如果這時吃的太多，容易在人體當中慢慢形成過氧化脂肪。所以吃油時植物油不要過量。每天吃大概10克就可以了。
2、吃油時橄欖油不要過多。這是因為橄欖油遇到熱就開始發生膨脹，所以炒菜時。用的話要比其他的油稍微少一些，千萬不要過多的使用。
3、吃油時耗油不要加熱過度。這是因為耗油加熱過度會使炒菜鮮味完全沒有，營養成分也會嚴重流失。所以吃油時耗油不要加熱過度。
