無水奶油是反式脂肪嗎

無水奶油不是反式脂肪，無水奶油也叫無水乳脂，以乳和奶油或稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量不小於99%的產品。在無水奶油工業化生產之前，就有一種古老的濃縮乳脂產品印度酥油。它比無水奶油含蛋白質多，風味更好。而且無水奶油必須含有至少99%的乳脂肪，並且必須是由新鮮稀奶油或奶油製成，不允許含有任何新增劑，例如用於中和遊離脂肪酸的新增物。