煮熟的生蠔隔夜能吃，生蠔常溫下可儲存1天左右，煮熟的生蠔在常溫下容易滋生細菌和微生物，食用後不利於人體健康。生蠔放冰箱可儲存3-4天左右，冰箱冷藏可抑制細菌增長，一定程度上延長生蠔的儲存時間，但冰箱中有多種食物，放置過久容易發生串味，從而導致變質。
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品，牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
