姜是種常見的調味品，集食用與藥用為一體，幾乎每家都會用到，但姜儲存不當會變綠、發芽，那姜變綠了還能吃嗎？
一、姜變綠了還能吃嗎？
姜變綠了還能吃。因為姜變綠了是發芽的前兆，一般見到光後，會進行光合作用使芽部慢慢變綠。但發綠後不會產生任何毒素，可以放心食用。
二、姜什麼情況下會變綠？
1、經常接觸到陽光，比如把姜放在陽臺、窗前等陽光直射處。
2、生薑必須有充足的水分，比如生薑自己水分比較充足，或者環境比較潮溼，空氣溼度比較適合生薑發芽。
生薑發芽變綠主要綠的部位應該是生薑的嫩芽頂端，在較大的塊莖處不會變綠或者綠色比較淺。
總之，姜變綠可以食用，但為了避免腐爛的話，最好栽植到土壤裡，等下次食用時再挖出來即可。
