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不能繼續食用。大米變綠就是黴變了,一般是米太溼,放置的環境悶熱,放久了就會黴變。
大米發黴會產生一種黃麴黴素的病菌,此毒素被劃定為1類致癌物,黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質.黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強.
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