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大米放了一年多了不能吃,大米的保質期一般只有3至6個月,經過加工拋光後的大米,表面會形成一層玻璃膜,儲存時間較長一些。而我國南方由於雨水多,大米存放時間會更短,不要超過3個月。
新糧最有營養,若貯存不當,很快會失去品質,不僅失去原有的色香味,營養成分和食用品質下降,甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。大米隨著儲存時間的延長,內部酶活性降低,結構逐漸鬆弛,米粒碎了以後非常容易長蟲子。
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