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1、土豆洗淨去皮,打成絲;
2、土豆絲用水洗去澱粉,瀝乾水分;
3、用適量鹽攪拌土豆絲;
4、土豆絲稍稍變軟後,打入雞蛋攪拌均勻;
5、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻;
6、鍋熱後,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油;
7、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底,轉小火,並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊;
8、底部上色後翻面,繼續用勺底部攤平壓薄另一面,並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透;
9、待雙面烙製成金黃色,出鍋切片裝盤。
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