1、小龍蝦全身刷洗一遍，買回來的小龍蝦一般都比較髒，可以先把小龍蝦放水裡泡一會。
2、剪去龍蝦後面的腿，可以抽蝦線或者不抽，臭蝦線的肉會鬆散一點，不抽的會比較緊緻。
3、油溫5-6成熱，放入小龍蝦，炸大約1分多鐘，變色後撈出。
4、大蔥切段，生薑切片，洋蔥切塊，將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和幹辣椒，放水裡泡一會，一方面可以清洗表面的汙漬，另一方後面炒的時候不容易炒焦。
5、放入炸龍蝦的油，量要多放點，再放入大蔥、生薑、洋蔥，小火慢炸，炸至焦黑的時候撈出。放入香料炒香，放入龍蝦翻炒均勻。再放入一聽啤酒和根據自己的口味放入生抽、鹽，大火燒開後，蓋蓋小火燜20分鐘。
6、最後大火收汁，不用收的太乾，留點湯汁可以用來蘸蝦吃。完成。剩下的湯汁可以用保鮮盒裝起來，放冰箱，煮麵或者炒飯的時候用，非常的好吃。
