米豆腐用大米做最好。
材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜適量、清水適量。
製作步驟：
1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4到8小時；
2、菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
3、10克熟石灰加入60毫升清水，攪拌均勻，澄清備用；
4、浸泡好的大米，濾幹水分；
5、加入米的量的二分之一水，分次研磨為米漿；
6、磨好的米漿倒入鍋中；
7、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉澱物不要，攪拌均勻；
8、開小火，用木鏟一直順時針攪拌；
9、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻即可食用。
