佛跳牆的做法如下：
原料：鮑魚5個、海蔘兩個、花膠5個、粉絲少許、髮菜丸子五顆、鵪鶉蛋五顆、雞腿一個、排骨三小塊、西蘭花一棵、筍少許、蝦五個、薑片三片、黃酒半碗、鹽一茶勺。
步驟：
1、雞腿和排骨飛水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，期間可處理其他食材；
2、小白花膠加薑片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血；
3、冬菇泡發，粉絲泡軟，鵪鶉蛋煮熟剝皮，海蔘切段；
4、鍋底依次鋪上筍片、薑片，鮑魚殼，髮菜丸子；
5、依次放入西蘭花，鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海蔘，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇；
6、加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒；
7、小火燉半小時，不蓋鍋蓋，起鍋前加少許鹽即可。
