1、首先將冬筍切片。
2、將香菇切十字、將雞腿劃口。
3、將海蔘切斷。
4、將雞腿冷水下鍋，加入薑片，大料，濃湯寶。
5、將雞腿大火煮沸後，撈出雞腿。
6、由雞腿打底放入砂鍋中，依次放入食材，淋入雞湯。
7、蓋上鍋蓋，大火煮沸，盛入湯碗即可。
所需要的食材：
海蔘50克，乾貝50克，幹香菇50克，蛹蟲草50克，筍乾50克，粉絲50克，雞腿200克，薑片10克，大料10克，濃湯寶10克。
佛跳牆，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
