做包子的時候為什麼鼓不起來

做包子時包子鼓不起來的原因主要出自面的問題，要解決面的問題，有以下兩種發麵方法：

方法一，用麵肥發麵：

1、把麵肥用水先泡開，把面倒進去合勻，將面醒上8小時，待面發起後的體積變為原來的2倍時對鹼；

2、當面沒有酸味且稍微有一點鹼味後，再醒半小時既可放入蒸籠中；

3、在鍋內放點醋，以免蒸出的包子皮有花點，注意一定要用涼水把包子放進去後再開火；

方法二，用酵母發麵：

配料：

麵粉500克、乾酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩