1、食材，豬裡脊肉，雞蛋，澱粉，鹽，味精，料酒，白菜，姜，蔥，植物油，花椒，幹辣椒，豆瓣辣醬，醬油，胡椒粉。
2、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
3、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。
4、 將35克植物油入鍋燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
5、將辣椒、花椒切成細末，用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
6、 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。
7、 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
