材料：一隻鴨，木片，細竹筒，竹籤，鐵鍋，茶油。
步驟：
1、用右手大拇指插入開口內，將心肝按下去，食指又插入小孔，將肝往後壓，將鴨肫子往前推移；
2、將肫、肝、心連同腸子一併取出，控淨肺葉，漂洗，瀝乾水分；
3、用6、7釐米長，1、7釐米寬的木片插入胸腔，將胸背撐起，投入開水鍋內，把鴨皮燙伸，用抹布抹乾鴨身水分，取少許稀飴糖放在手心，從上到下，左右兩邊，將鴨擦勻；
4、用細竹筒一根，插入鴨雙腿吹氣後，進烤房將鴨坯烤乾，表皮起皺紋即可；
5、用5釐米竹籤將兩翅撐起；
6、用小木塞將鴨的肛門塞緊；
7、用小鐵鉤將鴨頸窩成圓形掛起；
8、備鐵鍋一隻，將茶油燒開，左手拿鐵鉤將鴨提起，右手用小鐵勺舀油，反覆往鴨身上淋，先淋鴨胸、鴨腿，次淋鴨背、鴨頭；
9、油溫掌握在90攝氏度左右，大約淋8至10分鐘，鴨身呈金黃色帶亮，有皺紋，說明鴨已淋熟；
10、取出竹片和木塞，如肚內流清水，證明已熟，即可食用。
