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請教溫州油淋鴨的做法
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溫州油淋鴨的做法:
主料:鴨邊腿。
輔料:姜、蒜、酸梅、檸檬、
老抽
、料酒、生抽、香醋、辣椒、八角、桂皮、花椒。t
做法及步驟:
鍋裡放水,4個八角,一小抓花椒,薑片,料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時,筷子能穿透,熟透了即可;鴨腿熟透後,拿出來涼一會,在沒有冷透還微熱的時候,均勻塗抹上老抽;油燒熱,鴨子皮
往上
,用勺子將油均勻澆在鴨皮上,如果是整隻鴨記得反面均勻澆。直到皮有點起泡呈金
黃色
,拿出來放得稍微涼;開始拌料。一勺料酒、三勺生抽、少量辣椒、四瓣大蒜、幾片姜、一
標籤:
油淋
溫州
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