用料：鴨子半隻、蔥3根、姜8片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香葉數片、胡椒20粒、米酒250毫升、生抽100毫升、老抽50毫升、鹽5克、糖80克。
1、鴨子處理乾淨，拔去細毛，斬大塊。
2、鍋里加半鍋水，入蔥姜。
3、放入鴨塊，燒開。
4、開蓋燒5分鐘左右，撈出瀝乾。
5、燉鍋里加30克麻油，再重新鋪上蔥段薑片，防止鴨肉粘底。
6、放上鴨塊。
7、放入香料。
8、再加入生抽、老抽、鹽和冰糖和米酒，加蓋大火燒開。
9、燒開後可以轉小火，燉煮60分鐘，中間開蓋調整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味。
10、1小時後關火不急於取出，在湯汁裡浸泡至涼，取出切塊即可。
