做大醬一斤豆子放多少鹽

做大醬一斤豆子大約放1、67斤鹽。

做大醬的一般方法：

材料為黃豆、曲子（用來發酵的菌）、鹽、水

1、黃豆煮熟，用攪肉機攪碎；

2、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子；

3、墩成適當大小的立方體，在陽光下晒，至每個面形成一層殼，用報紙包上放置一段時間；

4、下醬時把晒好的醬塊分成小塊，醬塊內部會有墨綠色的毛；

5、醬塊放入罈子裡，加水放鹽。用細紗布蓋住放置在陽光下發酵；

6、每日用醬耙子搗拌，浮起的泡沫盛出扔掉，等醬發即可。