怎麼爆炒豬腳

爆炒豬腳的做法

豬腳，配料，料酒 ，鹽 ，朝天椒 ， 姜 ， 蒜 ，生抽 ，八角 ，桂皮。

1、豬腳洗淨，放鍋裡用冷水煮3分鐘，撈出來放篩子裡用冷水沖洗掉血渣渣。

2、洗乾淨鍋，燒乾，放少量油，油熱放入適量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾乾的豬腳翻炒放生抽上色，根據個人喜好也可以炒糖上色，放料酒，可以多放些，翻炒至豬腳顏色均勻然後放水，水量完全沒過豬腳就可以了。

3、水快乾的時候把辣椒鋪在豬腳上，放鹽在辣椒上，然後翻炒幾下，至水乾放雞精，出鍋！