鮮黃花菜中主要致毒成分是什麼

鮮黃花菜含有秋水仙鹼毒素。秋水仙鹼本身是無毒的，但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙鹼，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，表現為嗓子發乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃有燒灼感，嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。常食用的幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，因此無毒。